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Horaires et jours d'ouverture du restaurant
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Petit-déjeuner
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ouvert tous les jours de 7h30 à 10h30
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Déjeuner
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ouvert uniquement les samedis, dimanches et jours fériés de 12h30 à 14h00
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Des déjeuners avec menus établis à l'avance peuvent être organisés tous les jours pour des groupes à partir de 10 personnes
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Menus à 38 €, 54 €, Dégustation à 95 € et la Carte
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Dîner
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ouvert tous le jours du mardi au dimanche de 19h00 à 21h30
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Menus à 54 €, Dégustation à 95 € et la Carte
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Le lundi soir en saison, un service avec menu fixe à 45 € par personne est assuré seulement pour les résidents de l'hôtel
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Le nombre de places étant limité, nous vous invitons à réserver votre table le plus tôt possible
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Nous vous remercions de noter que notre établissement est non fumeur
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Les Entrées
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Tourteau prêt à déguster et jus des têtes, toasts au corail d'oursin
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35,00 €
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Crushed crabmeat, shell stock and sea urchin roe toasts
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Moules de Barfleur et safran du Gâtinais, sablé breton
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26,00 €
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Mussel cream soup and saffron
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Foie gras de canard chaud, anguille fumée et pomme verte gélifiée brioche aux algues de Roscoff
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32,00 €
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Pan-fried duck foie gras, wild eel - foamy apple jelly - seaweed brioche |
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Jambon Ibérico Pata Negra et pain toasté, tomate et petits pois à boire |
29,00 €
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Pata Negra ham - toast, pea and tomato juice |
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Quintessence de homard bleu, fèves et tomate florale |
42,00 €
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Local roast lobster - broad beans and tomato |
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Les Poissons
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"Bar Schweppes agrûmes", menthe gingembre en infusion
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38,00 €
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Local sea bass - Campari and citrus sauce, sautéed potatoes
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Kbio cuisiné aux petits pois, truffe d'été et gruyère Etivas
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33,00 €
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Local cod, "peas - summer truffle - swiss gruyère cheese" |
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Sole cuite sur l'arête - parmentier "citron framboise" |
46,00 €
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Dover sole - mashed potatoes, confit lemon, raspberry juice
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Les Viandes
"Toutes nos viandes bovines sont d'origine française et sélectionnées par notre boucher Alain Marie"
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Boeuf pris sur l'Aloyau, pasta "tomate artichaut chèvre"
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39,00 €
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Piece of beef, tomato - artichoke grated - goat's cheese cannelloni
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Côte de veau de lait
- groseilles et légumes verts liés au vert
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46,00 €
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Veal rib chops, green vegetables and cranberry jelly cubes
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Pigeonneau de Madame Rabec sur canapé, "vrai-faux" risotto
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37,00 €
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Local famer squab, "true-false" risotto
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Les Fromages
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Fromages normands affinés par Jean-Yves Bordier - Maître affineur
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16,00 €
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Assortment of Normandy cheeses
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Les Desserts | Framboises et ananas bulles, gaufre de foire | 17,00 € | | Raspberries - pineapple emulsion - waffle | | | | "Fraises concombre", sablé tomate ciboulette | 17,00 € | | Strawberries - cucumber sorbet, tomato marmalade cookie | | | | 1000feuilles "cacao abricot", éclats d'olives vertes et sorbet safran | 17,00 € | | Apricot mille-feuilles, safran sorbet | | | | | | |
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Dégustation...
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Moules de Barfleur et safran du Gâtinais, sablé breton
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Mussel cream soup and saffron
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Kbio cuisiné aux petits pois, truffe d'été et gruyère Etivaz
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Local cod, "peas - summer truffle - swiss gruyère cheese"
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Pigeonneau de Madame Rabec sur canapé, "vrai-faux risotto"
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Local farmer squab, "real-fake" risotto
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Fromages normands de Jean-Yves Bordier, "pomme verte pomme cidre"
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Assortment of Normandy ripened cheeses
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Framboises et ananas bulles, gaufre de foire
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Raspberry - pineapple emulsion - waffles
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54,00 €
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Le homard bleu ...
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... lié au corail, pastèque et melon
Lobster and roe juice - watermelon and melon emulsion
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... tandoori en beignet, petits pois au bouillon
Deep-fried lobster with tandoori spices, cold tomato cream
soup
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... rôti "herbes à curry", petits pois au bouillon
Roast lobster, "peas and broth"
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Vrai-faux risotto
Tail, glazed, pine nuts orzo
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Chèvre de Pays, sorbet olives vertes et nectar d'abricots
Matured goat's cheese, geen olive sorbet and apricot marmalade
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Tarte simple à la rhubarbe, pot glacé fruits rouges
Rhubarb tart, red berries sorbet
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95,00 €
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Chef de Cuisine : Cyril Haberland
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